Sobre nutrición y salud…
Esta sección es un espacio de divulgación sobre diferentes aspectos biológicos de la alimentación.
Es fácil olvidar el impacto que tiene la alimentación en nuestra salud.
Más allá de contar nuestras calorías y nuestros macros ¿cuántas veces realmente pensamos en los componentes de nuestros alimentos?
Comer es un acto polifacético que involucra aspectos sociales, psicológicos y biológicos.
Sabemos que necesitamos comer para mantenernos con vida, pero muchas veces priorizamos los elementos sensoriales y/o psicosociales de la alimentación y obviamos los biológicos una vez saciada el hambre.
Olvidamos también que los alimentos nos aportan precursores para la síntesis de diferentes compuestos esenciales tanto estructurales como para el funcionamiento del cuerpo.
La investigación en el área de nutrición es compleja, cuidar la calidad de los diseños experimentales es difícil, las variables de confusión son muchas, y los niveles de evidencia que arrojan las investigaciones tienden a ser bajos. Y se entiende. Difícilmente tendremos un diseño doble ciego cuando hablamos de llevar patrones dietéticos, o sobre la ingesta de algún alimento en específico.
Teniendo esto en cuenta, en esta sección abordaremos los alimentos como matrices de nutrientes, analizaremos las funciones de algunos micronutrientes esenciales y no esenciales, su impacto en nuestra salud, y revisaremos qué dice la evidencia al respecto de diferentes patrones dietéticos, en el entendido de que es información general, y ninguna es una recomendación personalizada.
No olvidemos que diferentes condiciones requieren diferentes recomendaciones, que la variabilidad biológica existe y altera o modifica las respuestas a los diferentes componentes de los alimentos, y que las interacciones alimento-medicamento son reales. Para recomendaciones personalizadas, consulten con los profesionales.